Phương pháp bảo quản nông sản sạch hiệu quả
Bảo quản nông sản như thế nào cho hiệu quả là vấn đề luôn được quan tâm chú trọng phát triển nông nghiệp sạch. Có nhiều phương pháp bảo quản nông sản được đầu tư nghiên cứu và áp dụng và mỗi phương pháp bảo quản nông sản này lại có ưu nhược điểm riêng. Vì vậy, cần xác định phương pháp bảo quản phù hợp để bảo quản nông sản trong điều kiện tốt nhất, nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch cũng như nâng cao giá trị nông sản.
Lắp đặt kho lạnh khoai tây tại Bắc Giang
Phương pháp bảo quản nông sản – bảo quản bằng phương pháp lạnh (kho lạnh)
Lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ức chế hoạt động của vi sinh vật, côn trùng. Nhiệt độ kho lạnh bảo quản càng thấp thì việc ức chế quá trình sinh hóa xảy ra trên trong nông sản càng lớn, và điều này cũng hạn chế sự phát triển của vi sinh vật mạnh hơn. Do đó, thời gian bảo quản nông sản rau quả có thể kéo dài lâu hơn. Hiệu quả bảo quản có thể được nâng cao bằng cách giảm nhiệt độ thấp hơn nữa, tuy vậy vẫn cần lưu ý để nhiệt độ bảo quản phù hợp với từng loại nông sản không để nhiệt độ thấp quá làm hỏng nông sản. Với nhiệt độ khoảng 1 độ C trong nhiệt độ thấp có thể tăng khả năng bảo quản một cách có ý nghĩa.
Để tăng cường kiểm soát điều kiện bảo quản, kho lạnh bảo quản nông sản được lắp đặt thêm một số thiết bị như nhiệt kế, thiết bị đo độ ẩm, tủ điều khiển… Tuy vậy, để hiệu quả bảo quản nông sản cao thì việc sơ chế, vệ sinh sạch sẽ trước khi bảo quản là việc làm hết sức cần thiết nhằm ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật và côn trùng.
Tùy thuộc từng loại rau quả cần bảo quản, nhiệt độ kho lạnh bảo quản cần được điều chỉnh thích hợp. Trong quá trình bảo quản cần giữ ổn định nhiệt độ kho lạnh, sự biến đổi đột ngột của nhiệt độ sẽ gây hiện tượng đọng nước và làm hư hỏng nguyên liệu dễ dàng. Tốt nhất, điều chỉnh sự tăng giảm nhiệt độ trong một ngày một đêm là 4-5 độ C. Khi chuyển rau quả từ kho lạnh ra cũng cần qua gia đoạn nâng nhiệt từ từ để giữ được chất lượng của rau quả.
Bảo quản rau sạch
Phương pháp bảo quản nông sản – sử dụng công nghệ CAS
Phương pháp sử dụng công nghệ CAS bao gồm thiết bị CAS kết hợp với hệ thống thiết bị làm lạnh nhanh tác động lên nông sản, thực phẩm làm cho phân tử nước đóng băng nhanh (mà không liên kết với nhau) trong thời gian ngắn (khoảng 30 phút). Nhờ vậy, ức chế quá trình bị oxy hóa, phòng chống sự gia tăng nhiễm khuẩn mà không phá vỡ cấu trúc mô tế bào và làm cho sản phẩm giữ nguyên mùi, vị, lượng nước cần thiết, màu sắc và dinh dưỡng đạt tới mức 99,7%.
Dùng kỹ thuật lạnh kết hợp với kỹ thuật nuôi sống các tổ chức tế bào (CAS) trong bảo quản còn là phương pháp sạch và kinh tế trong bảo quản nông sản, thực phẩm tươi. CAS được đánh giá là công nghệ tiên tiến, cho phép khống chế và tối ưu hóa các thông số bảo quản để kéo dài quá trình chín nhưng không làm hư hỏng nông sản, thực phẩm tươi sau thu hoạch.
Sự khác biệt giữa công nghệ đông lạnh truyền thống và công nghệ CAS là sự đóng băng của nước trong mỗi loại nông sản, thực phẩm. Công nghệ CAS thường sử dụng để bảo quản “tươi sống” những nông sản thực phẩm có khả năng bảo quản lạnh và có giá trị thương phẩm cao. Tuy nhiên, CAS không thể thay thế cho các công nghệ bảo quản khác vì chi phí đầu tư và yêu cầu kỹ thuật rất cao. Do vậy, tùy theo đối tượng, mục đích và giá thành sản phẩm nông sản mà cân đối để lựa chọn công nghệ bảo quản nông sản phù hợp.
Phương pháp bảo quản nông sản – sử dụng kho lạnh có điều chỉnh thành phần khí quyển
Bảo quản nông sản bằng phương pháp lắp đặt kho lạnh có điều chỉnh thành phần khí quyển, việc loại bỏ hoặc bổ sung các chất khí dẫn đến kết quả là thành phần khí quyển thay đổi khác với thành phần không khí ban đầu, bằng cách thực hiện các phương pháp như CA (Controlled Atphosphere – Kiểm soát thành phần không khí), MA (Modifided Atphosphere – Khí quyển điều chỉnh) và các phương pháp tồn trữ áp suất thấp (hipobaric)..có thể kéo dài thời gian bảo quản các loại rau quả. Mục đích của phương pháp này là làm giảm hoạt động hô hấp và các phản ứng trao đổi chất khác bằng cách làm tăng hàm lượng khí CO2 và làm giảm hàm lượng khí O2, giảm tốc độ sản sinh etylen tự nhiên phát sinh trong quá trình lưu kho nông sản. Kho lạnh có kiểm soát thành phần khí quyển giúp duy trì được cấu trúc và độ cứng của rau quả, nông sản trong thời gian dài, và làm tăng cường mùi vị của rau quả trong quá trình bảo quản. Tuy vậy, chi phí đầu tư kho lạnh có điều chỉnh thành phần khí quyển cũng rất cao.
Để được tư vấn thêm về phương pháp bảo quản nông sản an toàn, và thông tin về lắp đặt kho lạnh nông sản cũng như báo giá kho lạnh cập nhật, xin Quý khách liên hệ với chúng tôi:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: https://lapdatkholanhvn.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
