Cách bảo quản rau củ quả tươi lâu, giảm tỷ lệ hao hụt trong quá trình bảo quản sau thu hoạch là vấn đề được rất nhiều hộ kinh doanh nông sản quan tâm. Cũng có nhiều cách bảo quản rau củ quả như: bảo quản dựa theo kinh nghiệm từ xưa truyền lại, sử dụng hóa chất… Tuy nhiên đây đều là nhưng phương pháp không còn phù hợp hiện nay vì tỉ lệ hao hụt cao, độc hại không đảm bảo rau củ quả sạch cung cấp ra thị trường. Hiện nay, cách bảo quản rau củ quả bằng phương pháp lạnh sử dụng kho lạnh và phương pháp lắp đặt kho lạnh kết hợp xử lý thành phần không khí được cho là phù hợp và tiên tiến hơn cả. Chúng tôi xin giới thiệu một số cách bảo quản rau củ quả phổ biến nhất bạn nên biết.
Hiệu quả bảo quản trước tiên phụ thuộc vào chất lượng ban đầu của rau củ quả, quá trình sơ chế phân loại và chọn cách bảo quản rau củ quả đúng quy trình, đúng nhiệt độ thích hợp thì có thể bảo quản được rau củ quả tươi lâu, giảm thiệt hại sau thu hoạch. Để bảo quản rau củ quả hiệu quả, Quý khách cần chú ý một số điểm như sau:
Kho lạnh bảo quản cà rốt
1. Phân loại, sơ chế rau củ quả trước khi đưa vào kho lạnh bảo quản
Phân loại riêng rẽ các loại rau củ quả sản sinh ra nhiều khí etylen trong quá trình chín. Các loại nông sản này có thể làm giảm chất lượng của các loại rau củ quả để cạnh nếu không bọc kín hoặc có biện pháp khử khí sinh ra.
Các loại trái cây như: chuối, táo, dưa lê, đào, kiwi, mơ, xoài, mận… đều sản sinh ra etylen khi bắt đầu chín. Quá trình này làm thay đổi kết cấu, độ mềm và màu sắc quả. Và càng thúc đẩy quá trình chín xảy ra nhanh hơn, thời gian bảo quản bị rút ngắn hơn.
Các loại nông sản nhạy cảm với khí etylen như măng tây, súp lơ, cà rốt, đậu cu ve, rau diếp cần được bảo quản riêng biệt với nhóm quả trên. Khoai tây, khoai lang cần được bảo quản ở râm mát, tránh xa khỏi các loại quả trên để ngăn tình trạng nảy mầm sớm, xanh vỏ.
Quả anh đào, việt quất không sản sinh ra nhiều khí ethylene, không làm ảnh hưởng tới các loại rau củ quả trên. Cà rốt, củ cải đường, củ cải vàng, nho và các loại quả mọng nên được bảo quản trong kho mát ngay khi mới thu hoạch.
Bảo quản rau sạch
2. Nhiệt độ thích hợp để bảo quản rau củ quả
Cách bảo quản rau củ quả tốt nhất được lựa chọn hiện nay là bảo quản bằng kho lạnh. Rau củ quả nên được bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ phù hợp, thông thường là từ 2 đến 6 độ C. Cần căn cứ vào nhiệt độ bảo quản của từng loại rau củ quả để điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh cho phù hợp. Nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao đều làm giảm hiệu quả bảo quản, khả năng thối hỏng, táp vỏ cao hơn.. Nếu bảo quản rau củ quả ở nhiệt độ quá thấp (dưới 1 độ C) có thể khiến rau quả đóng băng, nhanh hỏng.
Bảo quản rau sạch
3. Cách bảo quản rau củ quả trong kho lạnh
Trong quá trình sơ chế, chúng ra không rửa rau của quả trước đưa rau củ quả vào kho lạnh bảo quản nông sản; hoặc nếu phải rửa thì cần được làm khô, độ ẩm quá lớn trên nông sản, rau củ quả sẽ gây hại và khiến chúng bị biến màu, cũng có thể làm dàn lạnh đông đá, giảm hiệu suất làm lạnh.
Trong quá trình sơ chế cần loại bỏ bớt ngọn lá của một số loại của cải, cà rốt, xu hào; bỏ bớt chất bẩn… trước khi đưa vào kho lạnh bảo quản.
Luôn bao gói riêng biệt các loại thực phẩm nhạy cảm với etylen và thực phẩm phát ra mùi hôi trước khi đưa vào kho lạnh bảo quản. Trong quá trình bảo quản cần để không khí thông thoáng để hơi lạnh có thể phủ đều toàn bộ. Nhiệt độ kho lạnh cần điều chỉnh phù hợp với từng loại nông sản. Cách bảo quản rau củ quả này sẽ làm giảm tỉ lệ thối hỏng trong quá trình bảo quản.
Để được tư vấn thêm về phương pháp bảo quản nông sản an toàn, và thông tin về lắp đặt kho lạnh nông sản cũng như báo giá kho lạnh cập nhật, xin Quý khách liên hệ với chúng tôi:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: https://lapdatkholanhvn.com/
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
