Gió chả là một trong cá loại thực phẩm chế biến sẵn, được chế biến với nhiều loại gia vị nên thơm ngon, đẹp mắt, tính tiện dụng cao, do vậy luôn được ưa chuộng và thu hút được nhiều thực khách. Để chủ động cho việc lưu trữ và cung cấp ra thị trường thì việc lắp đặt kho lạnh bảo quản giò chả là một phần không thể thiếu đối với quá trình sản xuất và kinh doanh giò chả.
Quy trình và thời gian bảo quản với lắp đặt kho lạnh bảo quản giò chả
– Quy trình bảo quản: Để có chất lượng tốt nhất, thì giò chả cần được chế biến theo quy trình chuẩn, sử dụng các nguyên liệu tươi ngon nhất. Sau khi chế biến, giò chả cần tuân thủ quy trình bảo quản chuẩn để giữa được hương vị và chất lượng. Giò chả cần được làm nguội nhanh nhất có thể, từ 100 độ C xuống 40 độ C. Hạ nhiệt độ giò chả càng nhanh thì vi khuẩn càng ít có thời gian sinh sôi phát triển – giảm khả năng gây ngộ độc thực phẩm. Sau đó, để đảm bảo độ tươi ngon của giò chả, cần tiếp tục hạ nhiệt độ, làm lạnh xuống 5 đến 10 độ C trong thời gian ngắn, tiếp đến đưa vào kho lạnh bảo quản giò chả để bảo quản.
– Thời gian bảo quản: Thời gian bảo quản giò chả phụ thuộc rất nhiều vào nhiệt độ bảo quản. Nếu duy trì nhiệt độ của kho lạnh bảo quản giò chả ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C thì có thể giữ giò chả tươi ngon đến khoảng 20 ngày. Giò chả nếu được trữ trong kho đông lạnh với nhiệt độ bảo quản từ -18 độ C đến -20 độ C thì thời gian bảo quản có thể lên đến 3 tháng hoặc lâu hơn.
– Thông gió và vệ sinh an toàn thực phẩm: Khi lắp đặt kho lạnh bảo quản giò chả cần lắp đặt thêm giá kê inox bên trong kho để giò chả được bảo quản sạch sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo lưu thông gió trong kho lạnh, không để trực tiếp thực phẩm lên sàn kho và lẫn các loại thực phẩm khác nhau. Trong trường hợp muốn tận dụng kho lạnh để bảo quản cùng các loại thực phẩm khác thì cần bọc kín kỹ càng và để tách biệt vị trí.
Thiết kế lắp đặt kho lạnh bảo quản giò chả chất lượng cao
Cơ điện lạnh Foc Việt chuyên thiết kế lắp đặt kho lạnh bảo quản giò chả và các kho lạnh bảo quản thực phẩm khác. Thiết kế lắp đặt kho lạnh bảo quản giò chả đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng cần chú ý các tiêu chí sau:
- Vỏ kho lạnh: Sử dụng các tấm panel cách nhiệt tỷ trọng cao phù hợp với nhiệt độ kho lạnh. Vỏ kho lạnh cần được lắp ghép kín khít, các phần tiếp giáp giữa các tấm cần chít silicon, phun foam cẩn thậm để đảm bảo không bị lọt hơi lạnh ra ngoài.
- Cửa kho lạnh: Sử dụng cửa chuyên dụng cho kho lạnh với vật liệu cách nhiệt là polyutheran tỉ trọng cao, vật liệu bọc inox chắc chắn. Cửa có trang bị gioăng cao su chống thất thoát nhiệt và điện trở sưởi chống đóng băng.
- Hệ thống lạnh và điều khiển: hệ thống lạnh sử dụng cụm máy nén dàn ngưng nhập khẩu từ nước ngoài; hoặc lắp ráp tại xưởng mới 100%. Công suất lạnh được thiết kế phù hợp với yêu cầu nhiệt độ bảo quản đảm bảo tiết kiệm chi phí đầu tư và chi phí vận hành. Hệ thống điều khiển đóng ngắt tự động để thuận tiện vận hành, có hệ thống bảo vệ, relay ngắt khi gặp sự cố.
- Vật tư, phụ kiện phụ phục vụ việc lắp đặt kho lạnh mới 100%, đảm bảo tiêu chuẩn. Trong đó, sử dụng ống đồng dày giúp giảm thiệt hại khi vận hành do vỡ ống, rò rỉ gas gây ra.
- Đội ngũ kỹ thuật thi công kho lạnh lành nghề, được đào tạo chuyên sâu về thi công, lắp đặt kho lạnh.
Ngoài lắp đặt kho lạnh bảo quản giò chả, chúng tôi thiết kế, lắp đặt các loại kho lạnh bảo quản thực phẩm, nông sản, trái cây… Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn các thông tin về kho lạnh bảo quản:
Hotline: 0923 199 968
CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ: Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại: 024 3839 0745
Hotline: : 0923 199 968
Email: codienlanhfocviet@gmail.com
Website: http://lapdatkholanhvn.com
Fanpage: https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/
