Hotline: 0923199968
lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt

Lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt

Lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt được triển khai tại các cơ sở giết mổ lớn, các cơ sở dự trữ hàng phục vụ xuất khẩu, hoặc để cung ứng dần ra thị trường. Kho lạnh bảo quản thịt sử dụng nhiệt độ bảo quản lạnh để ức chế hoạt động của enzyme trong thịt; ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm men, nấm mốc gây hại và làm giảm tốc độ phản ứng hóa học, sinh học, các phản ứng oxy hóa và thủy phân.

Mô tả sản phẩm

Đông lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm tốt nhất hiện nay, giúp giữ thịt nói riêng và thực phẩm nói chung được lâu dài mà vẫn giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng tự nhiên ban đầu của thịt. Phương pháp lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt đang được ứng dụng rộng rãi tại các cơ sở giết mổ lớn, các doanh nghiệp kinh doanh, chế biến, xuất khẩu. Kho lạnh bảo quản thịt sử dụng nhiệt độ bảo quản lạnh để ức chế hoạt động của enzyme trong thịt; ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn, nấm men, nấm mốc gây hại và làm giảm tốc độ phản ứng hóa học, sinh học, các phản ứng oxy hóa và thủy phân.

lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt

Để đảm bảo chất lượng của thịt thì quá trình cấp đông và bảo quản sau cấp đông trong kho lạnh bảo quản thịt cần tuân theo các quy trình sau:

Cấp đông thịt: Sản phẩm sau khi mổ xẻ, vệ sinh cần đưa nhanh vào kho cấp đông với thời gian cấp đông từ 2-5 giờ trong điều kiện nhiệt độ -35 đến -45 độ C để đạt được -20 độ C ở tâm sản phẩm. Thời gian cấp đông càng nhanh thì càng đảm bảo thịt giữ được chất lượng tốt. Thịt được cấp đông đúng tiêu chuẩn thường có ít tuyết ở mặt ngoài khối thịt, không cho phép thịt có băng đá, cháy lạnh, tiết dịch. Mỗi mảnh thịt là một khối định hình, đông cứng, đanh. Màu thịt hồng đỏ tươi, mỡ màu trắng đục, da màu trắng hồng, tuỷ xương ống màu hồng.

Bảo quản đông lạnh: Sau khi thịt được cấp đông đúng tiêu chuẩn, cần đưa thịt vào bảo quản trong kho lạnh bảo quản đông chuyên dùng, không có mùi lạ, đảm bảo vệ sinh, nhiệt độ bảo quản từ -18 đến -22 độ C, thời gian bảo quản không quá 18 tháng kể từ ngày sản xuất.

Thịt được bảo quản đúng tiêu chuẩn khi rã đông cho trạng thái thịt chắc, dai, có độ đàn hồi tốt, mặt thịt không ướt; mỡ mềm mại, trắng đục và da màu trắng hồng; tuỷ bám vào thành của xương ống. Không cho phép thịt, da, mỡ, xương, tuỷ bị biến màu. Khi làm chín, thịt có có mùi thơm, vị ngọt đạm đặc trưng, nước luộc thịt thơm, trong, có váng mỡ to. Không cho phép thịt có mùi ôi, chua, khét và mùi lạ.

Do vậy, với các tiêu chuẩn trên thì các tủ lạnh gia đình khó có thể trữ được lâu, dù là trong ngăn đá. Trữ lạnh không đúng tiêu chuẩn còn làm thịt bị cháy lạnh, có băng đá, bị mốc, mảnh thịt bị biến dạng, không đảm bảo chất lượng của thịt.

lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt

Công ty điện lạnh Foc Việt chuyên tư vấn thiết kế, thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt uy tín chất lượng tại Hà Nội và các tỉnh thành trên toàn quốc. Với đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm, kỹ thuật thuật viên lành nghề, tư vấn viên nhiệt tình, công ty điện lạnh Foc Việt chúng tôi sẽ mang đến cho Quý khách các giải pháp thiết kế, xây dựng kho lạnh đáp ứng nhu cầu nhất.

Kho lạnh bảo quản thịt do Foc Việt cung cấp thiết kế đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn cấp đông thịt với các thông số kỹ thuật như sau:

+ Nhiệt độ bảo quản: kho cấp đông: từ -25 đến -40 độ C; kho bảo quản đông: -18 đến -22 độ C.

+ Kích thước kho: tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của Quý khách, chúng tôi sẽ thiết kế kích thước kho, vị trí đặt dàn lạnh, hệ thống trần tạo kênh tuần hoàn gió, không gian để bố trí các xe, kệ để hàng phù hợp nhất.

lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt

+ Kết cấu vỏ cách nhiệt trần và tường: trần và tường được ghép từ các tấm panel cách nhiệt PU tỷ trọng cao, độ dày 100-150mm, được bọc tôn mạ màu; ghép với nhau bằng khóa camlock chắc chắn. Nền kho lạnh được bố trí hệ thống ống thông gió để tránh hiện tượng đóng băng, cơi nền.

+ Cửa kho lạnh cách nhiệt chuyên dụng, được lắp thêm rèm cách nhiệt để ngăn cản thất thoát nhiệt.

+ Hệ thống máy móc làm lạnh chuyên dụng, được lắp ráp tại Việt Nam hoặc nhập khẩu nguyên cụm đảm bảo quá trình hoạt động ổn định của kho.

+ Hệ thống điều khiển tự động giúp Quý khách dễ dàng sử dụng, nhanh chóng phát hiện các sự cố về máy để có các phương án sửa chữa, giảm tổn thất về hàng hóa tới mức tối thiểu.

Quý khách có nhu cầu lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt, bảo quản thủy hải sản, hay các loại kho lạnh bảo quản khác, xin liên hệ với chúng tôi:

Hotline: 0923 199 968

CÔNG TY ĐIỆN LẠNH FOC VIỆT
Địa chỉ:             Số 23, Ngõ 1, Phố Đại Linh, Trung Văn, Nam Từ Liêm, Hà Nội
Điện thoại:       04 3839 0745
Hotline:           0923 199 968
Email:              codienlanhfocviet@gmail.com
Website:          http://dienlanhfocviet.com
Fanpage:         https://www.facebook.com/dienlanhfocviet/

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt”

Hotline: 0923199968

0923199968

error: Content is protected !!